【茉莉花茶：北京人的口粮茶】(北京人喜欢喝什么茶)

　
作为首都北京的政治、文化中心，这里的人们热爱茉莉花茶。茉莉花茶香气浓郁、味道持久，完全符合老北京人的口味。多少年来，茉莉花茶一直是北京人的口粮茶。

为什么会选择茉莉花茶呢？这其实与很多因素有关。茉莉花茶中，北京人首选茉莉花，它能将茶叶中不溶于

水的蛋白质降解成氨基酸，不仅减弱涩感，还能让茶味变得更醇厚。此外，茉莉花茶具有养眼的特点，在风沙大的老北京极受推崇。

过去大运河是联通南北的主干道，北京民间风尚多效仿扬州、苏州，苏州人喝花茶，北京人自然也跟风，只是结合地域特色，渐渐喝出自己的风格而已，对老北京来说，能喝上一盏“高茉”，实为享受人生。

据北京茶协的统计：2017年，北京老字号茶企累计销售花茶约3000吨，同比增10%，继续呈逐年上升趋势。张一元和吴裕泰的销售数据也都显示，茉莉花茶的总销量在小幅提升，尤其是高档的茉莉花茶。

那么，茉莉花茶的制作方法又是怎样的呢？首先，将茶叶用筛子分出粗细；然后，挑出茶叶中的一切杂质，包括茶梗、树枝等；接着，将茶叶放入竹笼中，下边用小火以使干热；最后，加入茉莉花进行窨制。制茶周期很长，通常需要多次窨制，才能制作出高质量的茉莉花茶。

总之，茉莉花茶作为北京人的口粮茶，深受人们的喜爱。它的香气浓郁、味道持久，适合日常饮用。而制作茉莉花茶需要经过多次窨制，经过时间的沉淀，才能制作出高质量的茶品。